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如果苹果手机上的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
* 打开iPhone的【设置】。
* 点击【通用】。
* 点击【还原】。
* 选择【从iCloud备份恢复】。
* 选择最近的备份时间进行恢复，这会导致设备上的所有数据被替换为备份中的版本，包括已删除的短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以通过以下步骤恢复短信：
* 将iPhone连接到电脑。
* 打开iTunes并选择设备。
* 选择“恢复备份”，选择包含所需短信的备份文件并按照提示操作，同样地，这会导致设备上的所有数据被替换为备份中的版本。
3、使用第三方数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描和恢复已删除的短信，Dr.Fone和EaseUS等，这些软件可以扫描设备上的数据并尝试恢复删除的短信，但请注意，使用第三方软件存在一定的风险，因此请确保选择可信赖的软件并按照其说明进行操作。
4、检查删除文件夹或垃圾箱：在某些情况下，删除的短信可能被移动到了“删除文件夹”或垃圾箱中，请打开短信应用并查找这些区域，看是否有已删除的短信可供恢复。
无论使用哪种方法，恢复已删除的短信并不是百分百成功的，建议定期备份设备数据以防意外发生，以上方法仅供参考，具体操作可能会因软件版本和设备型号而有所不同，如果遇到困难，建议寻求专业技术人员的帮助。